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詳細資料ISBN:9789865683412 叢書系列:點心誌 規格:平裝 / 128頁 / 19 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 修訂版 出版地:台灣 內容簡介零基礎也不失手、想吃馬上能動手做, 34款人氣麵包×16道經典料理不藏私圖解大公開! 不需要專業烤箱,用隨處可得的材料,就能烤出美味麵包。 ◎走過麵包店時明明不餓,香味卻陣陣撲鼻,讓你忍不住踏進店裡? ◎買了重如磚頭的食譜書回家研究,卻怎麼也做不出理想的味道? ◎擁有懶人麵包機,妄想就此化身賢妻良母,不料成品卻難以下嚥? ◎想到做麵包得從揉麵、發酵開始,非常耗時傷神,還沒挑戰就宣告放棄? ◎或是,想在清朗的周末午後,與三五好友在家來個悠閒的「午茶之約」? 愛吃麵包、想做動手試做,卻因為怕麻煩、不得要領而望之卻步嗎?別擔心!只要跟著本書掌握發酵與揉麵的簡單步驟,不用麵包機、不用專業烤箱,也能輕鬆烤出不輸專業麵包店的「超手感烘焙」。 ◎破除兩大迷思,做麵包輕鬆上手 ☓聽說做麵包很花時間,從揉麵到出爐,少說也要兩個半小時? ○其實扣除發酵、烘焙這些「什麼也不必做」的等待時間後,實際動手做的時間不過30分鐘,只要善用空檔打掃、閱讀或與家人相處,做麵包一點也不花時間。 ☓聽說沒有專業烤箱,就不可能做出媲美麵包店的美味麵包? ○本書食譜正是為了沒有專業烤箱的人而設計,只要能擺進寬約25公分的烤盤,溫度能設定至250度,即使是家庭烤箱或微波烤箱,都能烤出好吃的麵包。 ◎34款人氣麵包×16道經典佐餐料理×12個解惑小專欄獨家收錄 日本超人氣烘焙女王BACKE晶子小姐,過去也嘗試麵包機、不斷研究市售食譜,卻偏偏做不出理想味道,經過十年苦心專研,終於發展出這套獨門的麵包食譜。有別於坊間食譜與烘焙教室「從圓麵包開始」的教法,堅持從「模型麵包」出發,幫助讀者掌握發酵的過程,確實熟悉烘焙的節奏與步驟後,再一步步地進階,從原味麵包到貝果、披薩,變化出34種迷人風味: [鬆軟肉桂捲] 將撒上肉桂粉與黑糖的麵糰捲起來,放入烤模烘烤,接著再淋上滿滿的奶油起司糖霜,一款適合搭配咖啡享用的點心就輕鬆完成了。 [卡士達餐包] 只要有台微波爐,就算是作法困難的卡士達醬,也能在家輕鬆完成。一口咬下,綿密滑順的卡士達醬在口腔中散開,這滋味真會讓人忍不住開懷大笑。 [巧克力橙皮麵包] 在可可麵糰裡加入巧克力與柳橙果皮所烤出來甜麵包,甜而不膩,略帶苦味,讓人一吃就停不下手來。 [芝麻起士貝果] 在麵糰中加入芝麻與起司丁,起司在貝果裡融化開來,伴隨芝麻淡淡的清香,香滑交融的多層次口感,真是絕配。 [酥烤瑪格莉特披薩] 將麵皮擀成薄片,烤出來的披薩口感酥脆。水潤多汁的小蕃茄與新鮮芳香的羅勒葉,搭配莫札瑞拉起司,呈現道地好滋味。 此外,更針對「烘焙教室」、「午餐約會」、「自家咖啡店」、「慶生派對」等4種情境,各設計一套含前菜、主餐、甜點、飲品的經典料理,搭配麵包一起享用,美好時光就此展開。 [搭配小餐包的飽足午餐] 紅酒燉豬肉/醋漬豆仁/和風焗烤蘿蔔/薑汁奶茶 [帶著吐司三明治去野餐] 法式胡蘿蔔烤雞三明治/蔬菜佐香蒜鯷魚醬/迷迭香炒蓮藕 [人氣CAFé 的貝果早午餐] 萵苣雞肉沙拉/鮮奶蔬菜濃湯/3種奶油起士抹醬/優格奶凍 [披薩香四溢的歡樂派對] 綜合蔬菜燉湯/酪梨橄欖沙拉/燻鮭魚佐檸檬橄欖油沙拉/桑格利亞酒 從模型選擇、粉類介紹、技法應用到包裝方式等……,針對第一次接觸烘焙的讀者們設計12個小專欄,讓新手不再害怕、慌張,從第一次揉麵開始就愛上做麵包! ◎享受下午茶不必出門,美味麵包天天在家出爐! 遲起的假日午後,想來客慵懶的早午餐;和好久不見的姊妹淘相約下午茶,天南地北的聊天;偶爾喝杯咖啡徜徉閱讀之海,當一日文青……,誰說這些浪漫與閒適,一定發生在咖啡店?自己在家動手烤麵包吧!外型如何不重要,從揉麵、發酵開始,隨心所欲搭配材料,再加入對家人、朋友以及自己的體貼心意,溫暖人心的美味麵包就出爐啦!本書特色 1、食譜附有照片及STEP BY STEP的詳細解說,初學者也能快速上手 2、使用便宜又容易取得的材料,準備起來不再耗費心力、傷荷包 3、不需要摔打麵糰,不用費盡力氣,可以輕鬆又優雅的安靜作業 4、不需要專業級烤箱,運用價格親民的微波爐烤箱就能烘烤麵包 5、比起外型更重視麵包的口感,烤麵包是種享受,從此不再受罪 6、掌握關鍵化繁為簡,重要步驟扎實練習,不重要步驟能省則省 7、獨家收錄16種經典佐餐料理,搭配麵包一起食用,美味加分名人推薦 知名部落客聯名推薦 DEARLICIOUS創辦人、《JOANNA的濃情料理》作者 JOANNA劉韋彤 知名美食部落客、美食料理治療師 熊怡凱(小熊) 知名美食部落客、「CECILLIA優雅過生活」部落格主 CECILLIA |
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